生食海產(chǎn)品屬于高風(fēng)險(xiǎn)，食用不當(dāng)容易引起胃腸不適等癥狀。近日，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布預(yù)防生食海產(chǎn)品引起食物中毒食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：
如何制售生食海產(chǎn)品：
餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)生食海產(chǎn)品必須取得“生食類食品制售”的許可，并具備專門加工制作場(chǎng)所和用具。未取得許可而從事生食類食品制售的行為屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。
餐飲服務(wù)單位要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買新鮮食材，盡量到可信度高、信譽(yù)好的供應(yīng)商采購(gòu)，確保食材的安全性。
廚師應(yīng)在符合食品加工制作要求的操作環(huán)境下制作生食海產(chǎn)品，避免食物被細(xì)菌、病毒感染及寄生蟲(chóng)感染。
如何安全地食用生食海產(chǎn)品：
消費(fèi)者應(yīng)選擇取得“生食類食品制售”的許可，并具備專門加工制作場(chǎng)所和用具的餐飲服務(wù)單位。
食用前要注意海鮮的新鮮程度，食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有異味、變質(zhì)的情況要馬上停止食用，每次食用生食海產(chǎn)品建議少量、適度。
淡水產(chǎn)品比海水產(chǎn)品的寄生蟲(chóng)、病菌感染風(fēng)險(xiǎn)更大。如果想要生食，盡量選擇深海魚、貝類。
哪些人群不宜食用生食海產(chǎn)品：
過(guò)敏體質(zhì)者、痛風(fēng)和高尿酸血癥患者、孕婦和哺乳期女士、腸胃功能較差者和甲亢患者均不宜食用生食海產(chǎn)品。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）