專訪挪威海產局中國區(qū)總監(jiān)Sigmund Bj?rgo
發(fā)布日期：2015/10/9
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Sigmund Bj?rgo（畢思明）
挪威海產局中國大陸及香港地區(qū)總監(jiān)，挪威王國駐上?？傤I事館領事。來自挪威中部地區(qū)，擁有經濟學碩士學位。Sigmund Bj?rgo在加入挪威海產局之前曾在挪威最大的快消品公司奧克拉公司擔任市場經理?，F(xiàn)居上海辦公，負責挪威海產局在中國大陸和香港地區(qū)的運營。
文/海鮮指南
圖/挪威海產局
Sigmund Bj?rgo有點忙。其所在挪威海產局今年有一項非常重要的工作內容，那便是向中國市場推廣挪威北極鱈魚。提起挪威三文魚，相信中國的消費者大多已經耳熟能詳，但對于挪威北極鱈魚，或許了解的人并不是很多。Sigmund Bj?rgo也因此將其稱之為“一項具有挑戰(zhàn)而又樂在其中的任務”。
挪威海產特別是挪威三文魚之所以在中國市場有如今的名氣，很大程度上要歸功于挪威海產局這些年在幕后的默默耕耘。挪威海產局是挪威海產業(yè)的聯(lián)合營銷組織，旨在向所有挪威主要的海產品市場推廣健康的、可持續(xù)性的挪威海產品，同時支持和協(xié)助在130多個進口挪威海產品的國家中的大部分市場營銷活動。
盡管三文魚的推廣在中國市場取得了巨大的成功，然而對于挪威海產局而言，這只是工作的剛剛開始，如何把更多的挪威海產介紹給消費者，依然是其面臨的重要課題。在2014年，挪威海產局做了一次有史以來最大的關于北極鱈魚的市場調查，調查其在中國市場的潛力。調查結果好到出乎意料，海產局也因而發(fā)現(xiàn)了北極鱈魚所帶來的在中國市場的另一個重要機遇。
“在中國，三文魚的消費主要以生魚片為主。而野生捕撈的挪威北極鱈魚清新純正的口感和質地，更加適合中國傳統(tǒng)的多樣化海產品料理方式，消費者可以使用相同的菜譜和調料，只需要把普通的魚換成挪威北極鱈魚就可以了?！币恍┻M口商也因此認為今后挪威北極鱈魚可以擁有比三文魚更大的市場。
Sigmund Bj?rgo現(xiàn)在正在中國尋找合適的商業(yè)伙伴來進行挪威北極鱈魚的產品開發(fā)，“這個過程需要一些時間，中國和挪威的海產企業(yè)需進行條款細則和產品的磋商。同時，我們也在與不同的經銷商進行合作，提供聯(lián)合促銷資金，支持他們在零售商店、餐廳和電子商務平臺上推廣挪威北極鱈魚。從長遠上來說，這有利于挪威北極鱈魚的銷售，建立其良好的口碑，我們非常感謝經銷商投資開拓挪威北極鱈魚市場”。
挪威北極鱈魚
挪威鱈魚均為野生，在挪威西部和北部海岸以及巴倫支海進行捕撈
海鮮指南：挪威漁業(yè)被認為是世界漁業(yè)的典范，其管理體系是怎么樣的？挪威海產局在此體系中扮演怎樣的角色？
Sigmund Bj?rgo：挪威的海洋環(huán)境是世界上最多產的海洋環(huán)境之一，非常適合漁業(yè)發(fā)展，同時挪威海產業(yè)也是以保護生態(tài)環(huán)境為前提的。挪威非常注重關于魚類資源、海洋環(huán)境、不同海洋物種間相互影響的知識積累。同時，挪威對于海產品資源實行綜合調控，以確?？沙掷m(xù)性管理。
挪威的漁業(yè)管理有長久的歷史和傳統(tǒng)，一直致力于強大的以科學為依據(jù)的管理，注重環(huán)境可持續(xù)性。環(huán)境可持續(xù)性的主導優(yōu)勢包括了社會和經濟方面。該管理模式展現(xiàn)了挪威對于可持續(xù)性管理的全局觀或者我們稱之為“挪威的承諾”。
近幾十年來，挪威海產業(yè)從自由捕魚發(fā)展為通過限額和許可進行有序管理。根據(jù)魚的種類和捕撈設備類型，分配給漁船隊捕撈許可。戰(zhàn)后時代的技術改革使得漁船隊越來越龐大，因此需要嚴格的規(guī)定來防止資源的過度開發(fā)。
挪威海產業(yè)創(chuàng)造了一套合作的、多層次的體系，以確保挪威海產品的高品質、高安全性。
挪威貿易、工業(yè)和漁業(yè)部，作為貿易與工業(yè)部部長和漁業(yè)部部長的秘書處，行使管理權，采用和實施法律法規(guī)。
挪威食品安全局（NFSA）是國家官方食品安全監(jiān)督監(jiān)控機構，包括對海產品安全與魚類健康和福利的監(jiān)督監(jiān)控。對于挪威貿易、工業(yè)和漁業(yè)部實現(xiàn)海產品安全目標來說，挪威食品安全局有不可或缺的作用。
挪威國家營養(yǎng)與海產品研究所（NIFES）是隸屬于挪威貿易、工業(yè)和漁業(yè)部的，具有管理職責的研究機構，其研究重點是營養(yǎng)，包括魚飼料的營養(yǎng)和魚本身作為食物的營養(yǎng)。研究所向政府和食品相關部門提供關于海產品健康與安全的科學建議，其中海產品既包括野生的也包括人工養(yǎng)殖的海產品。
挪威漁業(yè)局在遵守國際標準的前提下貫徹執(zhí)行海產品安全的規(guī)定，負責批準、檢驗、控制與分析以確保海產品安全。嚴格的質量管理不僅體現(xiàn)在海產品上，也體現(xiàn)在自我檢查體系上；以及從海上捕撈到餐桌料理，在生產的每個階段，產品都具有可追溯性上。
挪威海岸警衛(wèi)隊管轄海上和陸地上的漁業(yè)，以確保各漁場遵守限額規(guī)定，按照捕撈期進行捕魚作業(yè)。警衛(wèi)隊同時也在打擊非法捕魚中起到重要作用。
挪威海產局是挪威海產業(yè)的聯(lián)合營銷組織，旨在向所有挪威主要的海產品市場推廣健康的、可持續(xù)性的挪威海產品，同時支持和協(xié)助在130多個進口挪威海產品的國家中的大部分市場營銷活動。
海鮮指南：如今食品安全是大眾關心的重點問題之一，挪威海產業(yè)如何確保其海產品的安全性和可追溯性？
Sigmund Bj?rgo：挪威海產業(yè)創(chuàng)造了一套合作的、多層次的體系，以確保挪威海產品的高品質、高安全性。
挪威貿易、工業(yè)和漁業(yè)部作為挪威漁業(yè)最高管理機構，制定相關法律法規(guī)，挪威食品安全局、挪威國家營養(yǎng)和海產品研究所（NIFES）等機構與挪威海產業(yè)通力合作，所采用的體系基于對食品鏈各個環(huán)節(jié)的內部控制，以確保海產品安全。
挪威的自我檢查體系以HACCP食品安全管理體系以及聯(lián)合國食品法典委員會與歐盟規(guī)定下的國際標準為基礎。
作為該體系的一部分，每一個海產品加工基地，必須建立保持相應措施，以確保產品從微生物學上來說都是安全的。當?shù)毓S、加工設備，甚至魚粉、魚飼料也必須進行獨立的檢查。海產品每一個生產環(huán)節(jié)都進行嚴格徹底的檢查。無法達到檢驗標準的產品是不會進入市場的。
工作人員對捕撈的挪威北極鱈魚進行分割加工
可追溯性體系使魚類信息可追溯，例如魚類捕撈區(qū)域或養(yǎng)殖場的信息以及魚類的健康信息。挪威是第一批引進可追溯性體系的國家之一，將其作為所有食品鏈管理的重要步驟，加強消費者對產品可靠性的信心。
海鮮指南：挪威出口的海產品世界聞名，您如何看待挪威海產品在中國的市場？其中的機遇與挑戰(zhàn)？
Sigmund Bj?rgo：挪威是世界第二大海產出口國，排名第一位的是中國。中國是挪威海產非常大和有重要意義的市場。在2014年，挪威向中國總計出口了194706噸海產，同比增長了19%；出口海產的總價值在30億人民幣左右，同比增加了28%。以貨物總重量來衡量，中國已經成為了挪威海產第二大市場；以貨物總價值來衡量，中國排名第六。超過90%的出口到中國的挪威海產其實并不是在中國市場消費掉的，而是由中國龐大的海產加工業(yè)進行加工后再銷往美國、歐洲以及日本。
中國是世界上最大的海產品市場，然而目前中國消費的海產品大部分是國產的且價格較低。隨著消費者購買力的提高，人均消費海產品在過去10到15年中快速增長。我們認為這種趨勢將持續(xù)下去。同時，隨著購買力的提高，消費者正在選擇價格更高的魚類食用，包括國產的和進口的。
隨著中國經濟持續(xù)發(fā)展，消費者購買力不斷提高，我們充滿信心，中國消費者對于進口海產品的需求將不斷提高，消費將不斷增多。今后的10到15年里中國很有可能成為挪威海產品最重要的市場。
海鮮指南：挪威三文魚對中國消費者已經非常熟悉了，除了三文魚，有沒有其他挪威海產品適合中國消費者？
Sigmund Bj?rgo：挪威三文魚是至今最受進口商、廚師和消費者歡迎的三文魚。挪威三文魚享有盛名是由于其注重品質，直到產品送到最終顧客手上都一直嚴格把關。同時，挪威有許多其他品種的魚類，將來可能和三文魚一樣受歡迎。尤其是挪威北極鱈魚，在中國市場有巨大潛力。
去年挪威海產局做了一次有史以來最大的關于北極鱈魚的市場調查，調查其在中國市場的潛力。調查結果好到出乎意料，我們在中國發(fā)現(xiàn)重要的市場機遇。消費者和廚師都非常喜愛北極鱈魚，因為它的口感好，用途廣泛，適合現(xiàn)在中國的傳統(tǒng)海產品料理。一些進口商認為今后挪威北極鱈魚可以擁有比三文魚更大的市場。
海鮮指南：挪威北極鱈魚大部分是野生捕撈的，挪威如何保證可持續(xù)性？是否存在人工養(yǎng)殖鱈魚的可能性？
Sigmund Bj?rgo：所有的挪威鱈魚都是野生的，在挪威西部和北部海岸以及巴倫支海進行捕撈。通過嚴格有效的管理，北極鱈魚魚群達到了前所未有的數(shù)量。因此，雖然近幾年捕撈量配額達到歷史新高，但同時鱈魚魚群數(shù)量依然很大。
挪威官方和私人投資者曾投資數(shù)十億人民幣開發(fā)人工養(yǎng)殖鱈魚，但是人工養(yǎng)殖的生產成本高于野生鱈魚的市價，因此投資者損失慘重。目前在挪威沒有任何人工養(yǎng)殖鱈魚的商業(yè)生產。如果今后野生鱈魚的市價增長，幾年內挪威就能夠重新推出人工養(yǎng)殖鱈魚，因為我們已經具備相關的技術和能力。
海鮮指南：挪威海產局正在將挪威北極鱈魚推廣進入中國國內市場，目前為止情況如何？未來挪威海產局是否有相關的計劃和活動，進一步更好地推廣鱈魚？
Sigmund Bj?rgo：基于去年的市場調查，我們向中國和挪威海產業(yè)公布了調查結果報告。中國海產業(yè)對于調查結果感到非常興奮，對于挪威海產品的反響非常好。從那時起，挪威海產局與中國和挪威海產業(yè)一起尋找合適的商業(yè)伙伴，開發(fā)產品，尤其是適合中國市場的產品。這個過程需要一些時間，中國和挪威的海產企業(yè)需進行條款細則和產品的磋商。
同時，挪威海產局與不同的經銷商進行合作，提供聯(lián)合促銷資金，支持他們在零售商店、餐廳和電子商務平臺上推廣挪威北極鱈魚。從長遠上來說，這有利于挪威北極鱈魚的銷售，建立其良好的口碑，我們非常感謝經銷商投資開拓挪威北極鱈魚市場。
海鮮指南：中國消費者在哪里以及如何才能買到包括挪威北極鱈魚和挪威三文魚在內的真正的挪威海產品？是否有適合中國消費者的烹調挪威海產品的方式？
Sigmund Bj?rgo：許多零售商和餐廳都銷售挪威海產尤其是三文魚生魚片，但并不是所有商家都會標注原產國。隨著電子商務的發(fā)展，越來越多的電子商店開始銷售挪威海產品，尤其是挪威三文魚和挪威北極鱈魚。我們推薦大家選購的時候一定注意查詢包裝上是否標注原產地為挪威。
在中國，三文魚消費主要以生魚片為主。我們發(fā)現(xiàn)在世界各地，挪威三文魚越來越多地作為生魚片供人們食用，是一種全球趨勢。
挪威北極鱈魚適合中國傳統(tǒng)的多樣化海產品料理方式
挪威北極鱈魚清新純正的口感和質地使其非常適合中國料理，能很好地融入常見的中國魚類料理。消費者可以使用相同的菜譜和調料，把普通的魚換成挪威北極鱈魚就可以，然后就能為全家做一餐安全、營養(yǎng)又美味的海鮮大餐了。