海參雖然生長在海里，但卻和大部分的海鮮不太一樣——需要先制成干參后再發(fā)泡，然后才食用。而且它也不像螃蟹、皮皮蝦之類，僅憑鮮味就能讓食客胃口大開。
而作為一種高級的滋補品，海參的味道和口感可算一般，而且在做法上也有一定的講究，一旦做法不適當，很有可能造成營養(yǎng)浪費。
所以很多人就有疑問，雖然吃海參主要是為了它的營養(yǎng)價值，但如果能兼顧美味自然更好，海參怎么做才能既不浪費營養(yǎng)又好吃？
眾所周知，海參中含有很多對人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括大量的蛋白質、維生素以及微量元素和活性物質。同時，它的膽固醇和脂肪的含量非常低，可以說是適合各種人群的純天然滋補品了。
但是，海參中的一些營養(yǎng)物質，在經過猛火重油的烹飪之后，很大一部分會被破壞掉，這樣的海參，即使吃了下去也無法對人體產生好處，所以，海參在做法上應當從簡，保留食物的原汁原味才能更好地鎖住營養(yǎng)。
不過在海參的做法里，也有一些好的方法，能在保留海參營養(yǎng)的同時，最大限度的讓它變得美味，既讓味蕾享受美食，又讓身體吸收營養(yǎng)。
蘸食或涼拌。蘸食是一種比較簡單的吃法，即是將發(fā)好的海參蘸蜂蜜或者料汁食用，方便快捷；而涼拌其實和蘸食也比較類似，把發(fā)好的海參切成片或者丁，拌上生抽、香油等調味品，再加上點配菜，就是一盤最好的下飯菜。
需要注意的是，涼拌海參切記不可以放醋，因為放醋不僅會導致海參中的蛋白質凝固，難以消化吸收，食用之后還有可能會使人出現腹疼、惡心、嘔吐等不良癥狀。
煮煮或面粥。將粥熬好后加入發(fā)好并切成丁的海參，喜歡吃甜口可以加蜂蜜，蜂蜜有利于營養(yǎng)吸收；喜歡吃咸口可以加少許姜絲、蔥花、味極鮮等，使海參粥更加美味。海參面也是將面煮好后，放入整個或切好的海參，然后加入高湯打鹵即可。
熬湯。熬湯的大體步驟和煮粥相差無幾，因為海參在久煮之后營養(yǎng)容易被破壞，所以可以在湯即將熬好之時將切好的海參放進去，再放入菌類或者其他菜品，就是一道既營養(yǎng)又美味的海參湯。
但其實還有一種吃法，更適合中老年人或者腸胃有問題的人群，就是榨汁。單純只有海參榨汁味道肯定十分奇怪，但是，可以同時放入一些蔬菜水果等一起榨，就可以有效緩解海參汁的味道，如果還不適應，也可以加入適量蜂蜜。
吃海參最主要的目的是吸收營養(yǎng)，所以如果不能兼顧美味的話，必然還是應該以保存營養(yǎng)為主要目的。