一年未見(jiàn)，12月19日晚《風(fēng)味人間3·大海小鮮》攜人間煙火氣與食客相逢。本季紀(jì)錄片由騰訊視頻出品，陳曉卿、李勇?lián)慰倢?dǎo)演，稻來(lái)傳媒、企鵝影視聯(lián)合制作，將首次以本土海鮮為鏡頭聚焦點(diǎn)，借以展示我國(guó)綿長(zhǎng)海岸下鮮活遼闊的人間百態(tài)。
海鮮，是《風(fēng)味》系列中穩(wěn)定的存在。第一季的盧家父子鏢旗魚(yú)，曾讓觀眾驚呼中國(guó)版老人與海，第二季的帝王蟹、大閘蟹們更是令大家食指大動(dòng)。作為海鮮大國(guó)，我國(guó)有著1.8萬(wàn)公里的綿延海岸線，海洋資源豐富。但由于時(shí)鮮的珍稀性和對(duì)品質(zhì)口感的高要求，“海鮮”在過(guò)去的鏡頭語(yǔ)言下鮮少被單一聚焦。為滿足普通觀眾對(duì)海鮮的拓展了解，《風(fēng)味人間3·大海小鮮》向觀眾展示了海鮮所能賦予人們的極致想象空間。
如何找到奇絕的風(fēng)景、有趣的人物、動(dòng)人的故事，觀眾不知道的海鮮，以及海洋背后中國(guó)人的情感和文化？是本季最大的命題所在。為此，陳曉卿帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，一路從南到北，海南、廣東、福建、浙江、山東、遼寧……逆風(fēng)逐浪只為找出國(guó)人最愛(ài)的一道道誘人美食。
如何在8集的體量?jī)?nèi)展現(xiàn)人與海洋的依存關(guān)系？“這次我們沒(méi)有以食材來(lái)分集，更多是一組對(duì)應(yīng)的概念。”李勇表示，比如有講季節(jié)對(duì)于海鮮影響的，過(guò)季就不新鮮；緊接著也會(huì)有需要陳放、通過(guò)時(shí)間來(lái)點(diǎn)化的食物。
比如，《風(fēng)味人間3》第一集，就拍攝了我國(guó)四?！S海、渤海、東海及南海海域內(nèi)形形色色的海鮮，以及各具民俗風(fēng)情的漁家。不同的海域，生長(zhǎng)著各具特色的海鮮美味，從口感飽滿的鮑魚(yú)到肉質(zhì)細(xì)膩的鲅魚(yú)，從緊致鮮嫩的龍蝦到鮮肥甘膩的金蟳。本土海味美食的絕妙，配上可愛(ài)有趣的動(dòng)人故事，值得觀眾細(xì)細(xì)品咂。
海鮮食材的烹飪，各地都不盡相同。而我國(guó)對(duì)于海鮮美食的靈感與智慧傳承，不僅體現(xiàn)在手藝上，更多還體現(xiàn)在一代又一代的情感延續(xù)中。這也是本季風(fēng)味人間最大的突破所在——?jiǎng)?chuàng)作團(tuán)隊(duì)在保留對(duì)誘人美食的微觀精雕下，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)那些可愛(ài)的漁民和家人。
第一集中，來(lái)自東南一座小島上的男孩本本，父親起早貪黑的出海捕撈，母親則在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上售賣(mài)漁獲，表面上父親寡言少語(yǔ)，母親管教嚴(yán)厲，但實(shí)際上，父親為了讓兒子以后的生活不用那么辛苦，同海浪搏斗，母親為了本本的飲食營(yíng)養(yǎng)均衡健康，變著花樣的改變食譜。在看似尋常的生活細(xì)節(jié)，恰恰藏匿著中國(guó)式家庭的愛(ài)和守護(hù)。
有趣的故事是靠腿走出來(lái)的。據(jù)悉，林本本就是創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)找了多戶人家后，放學(xué)路上偶遇的小朋友?？吹綄?dǎo)演組拿手機(jī)拍回的視頻，李勇眼前一亮，“他那種自信、成熟和廣闊的知識(shí)面，一下就把我吸引住了，我就覺(jué)得這小孩一定要拍！”
每集至少有一個(gè)孩子錄制，也是李勇在本季定下的要求。在他看來(lái)，孩子是人類的未來(lái)，把美麗富饒的海洋留給下一代，體現(xiàn)了對(duì)自然的敬畏和家園的延續(xù)感。
不論是夫妻共同謀生努力打造幸福小家，還是孩子考試高分獎(jiǎng)勵(lì)一頓海鮮大餐，都是海邊人家最真實(shí)的煙火人間。
不僅如此，新一季曾經(jīng)隱于幕后的攝制組也開(kāi)始有了與采訪對(duì)象的對(duì)話。不再隱藏?cái)z像機(jī)，更為《風(fēng)味人間3》增添了幾分人情味。
“一張方寸餐桌，一瓢盤(pán)中春秋”，美食背后的人間百態(tài)，正是“大海小鮮”的內(nèi)核所在。正如第一集片尾的解說(shuō)詞寫(xiě)道：對(duì)于紛紛過(guò)客，海洋以永恒的包容和靜默，不咎既往，不問(wèn)去向。