記者 蔡宇丹
每年10月，正是乳山牡蠣變得肥美的時(shí)節(jié)。
這時(shí)正值“雙11”緊張備戰(zhàn)階段，快手華北生鮮基地就在威海，快手、抖音等短視頻平臺(tái)，正成為“威海海鮮”品牌戰(zhàn)役的主戰(zhàn)場(chǎng)。
威海合慶碼頭，漁船出海。
在網(wǎng)紅打卡地合慶碼頭，“100元買海鮮”的抖音挑戰(zhàn)賽，讓人感受到在威海實(shí)現(xiàn)“海鮮自由”的暢快。
在威海職業(yè)學(xué)院，一場(chǎng)“電商創(chuàng)業(yè)誓師大會(huì)”，讓這所學(xué)校成為威海水產(chǎn)界進(jìn)軍直播帶貨的“人才搖籃”。
“一個(gè)新興品牌，先發(fā)2萬(wàn)篇小紅書，再發(fā)5000-8000篇抖音，再發(fā)1000篇左右B站，發(fā)800篇左右知乎，李佳琪老羅等頭部主播四選二，一個(gè)新消費(fèi)品牌的基礎(chǔ)基本搭建完了。”
培訓(xùn)課堂上，熱氣騰騰的“互聯(lián)網(wǎng)思維”，讓臺(tái)下受訓(xùn)的企業(yè)熱血沸騰，“將直播間開(kāi)起來(lái)！”成了威海海產(chǎn)圈頭等任務(wù)。
在中國(guó)實(shí)體零售巨頭大潤(rùn)發(fā)，威海還要連開(kāi)上百家“威海海鮮”專賣店，進(jìn)行線上線下輪動(dòng)。
威海為何選擇此時(shí)發(fā)起一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的品牌戰(zhàn)役，在全國(guó)叫響“威海海鮮”這個(gè)區(qū)域公共品牌？
這背后，一個(gè)全新的序幕正在揭開(kāi)。
1.沒(méi)有明星、沒(méi)有啤酒，威海海鮮靠什么出圈？
今年4月，一份《關(guān)于加快建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的意見(jiàn)》橫空出世。
政策風(fēng)向下，山東做了一個(gè)大動(dòng)作。9月8日，山東省委書記李干杰帶隊(duì)，在北京召開(kāi)“好客山東 好品山東”推介會(huì)，向全世界遞出“山東新名片”。
10月29日，在山東省商務(wù)廳邀請(qǐng)下，董宇輝來(lái)山東直播帶貨，山東的煙薯、海鮮、手工饃饃、洗衣機(jī)……紛紛走進(jìn)直播間，這場(chǎng)東方甄選齊魯山海行，首日賣了1.2億。
董宇輝再牛，也需要質(zhì)量“杠杠的”山東好物。
這是一個(gè)面對(duì)14億人口的超大規(guī)模市場(chǎng)；在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，市場(chǎng)會(huì)將提供優(yōu)質(zhì)供給的區(qū)域公共品牌，一個(gè)個(gè)推向價(jià)值發(fā)現(xiàn)的浪尖。
威海能否吃到這個(gè)紅利，建立在一個(gè)硬核問(wèn)題上——威海，能否提供足夠規(guī)模、足夠優(yōu)質(zhì)的供給？
圖片來(lái)源：青島新聞網(wǎng)
青島明星黃渤一句“吃蛤蜊哈啤酒”，讓青島海鮮火爆出圈。
威海沒(méi)有黃渤、黃曉明和青島啤酒這樣的“流量大戶”，但這座位于山東“心尖尖”的城市，擁有山東唯一270度“海景房”，986公里的海岸線蜿蜒曲折，占山東海岸線1/3，全國(guó)1/18；這里也是魚群從黃海到渤海洄游的必經(jīng)之地，孕育出全國(guó)最豐富、最優(yōu)質(zhì)的海鮮資源。
海參、扇貝、鮑魚、牡蠣、對(duì)蝦、海帶……擁有779種海洋生物資源的威海，海鮮年捕撈量100萬(wàn)噸，養(yǎng)殖量200多萬(wàn)噸，連續(xù)30多年位居全國(guó)地級(jí)市首位。
圖片來(lái)源：中國(guó)國(guó)家地理地道風(fēng)物
21世紀(jì)頭十年，威海的海洋漁業(yè)捕撈還延伸“兩頭在外”模式，捕獲的海鮮只有20%拉回國(guó)內(nèi)銷。
讓威海海鮮在國(guó)內(nèi)開(kāi)始“飆”起來(lái)的，是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)巨大的驅(qū)動(dòng)力。
2019年，中國(guó)休閑零食頭部企業(yè)良品鋪?zhàn)訉ⅰ昂ｕr零食”品類從“肉食”中剝離，自立門戶。
當(dāng)年，麻辣海鮮銷售翻番。爆發(fā)式增長(zhǎng)刺激了良品鋪?zhàn)釉跇s成的供應(yīng)商多佰利食品公司投資1.2億改造車間，引進(jìn)生產(chǎn)線，從傳統(tǒng)生魚片加工一躍跳到海鮮休閑零食這個(gè)“網(wǎng)紅食品集中地”。
2021年，良品鋪?zhàn)釉谕２少?gòu)的海鮮零食達(dá)1.5億元。威海當(dāng)?shù)厮a(chǎn)加工企業(yè)蜂擁介入這個(gè)新的產(chǎn)業(yè)空間。目前，威海聚集海產(chǎn)品加工企業(yè)859家，年加工量364萬(wàn)噸，占全省57%、全國(guó)21%，成為全國(guó)最大的水產(chǎn)品精深加工基地之一。
文登隆洋食品推出的麻辣八爪魚、麻辣蟹鉗、蒜蓉生蠔、麻辣魷魚等麻辣小海鮮，一下霸榜京東網(wǎng)紅海鮮零食榜。這種火箭般的躥紅速度，走出了和“乳山牡蠣”不一樣的成名之路。
2009年，“乳山牡蠣”成為中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2020年通過(guò)電商賣了1.5億斤。一個(gè)46萬(wàn)常住人口的縣級(jí)市，整整花了10年之功才打造出這個(gè)公共品牌，讓吃貨們認(rèn)為全中國(guó)的牡蠣只分兩種：乳山牡蠣和其他牡蠣。
這樣的消費(fèi)紅利，不是誰(shuí)都能吃到嘴里的；這場(chǎng)品牌戰(zhàn)役，不是誰(shuí)都有資格發(fā)起的?！巴：ｕr”背后兩條具有代表性的魚——魷魚和金槍魚，講出了消費(fèi)增長(zhǎng)背后的硬道理。
2.這里的魷魚爬上“雙循環(huán)”大通道
8月，是伏休期，但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專門為榮成魷魚捕撈開(kāi)啟了一條特別通道，這個(gè)時(shí)候，正是魷魚的收獲季節(jié)。
在中國(guó)北方最大漁港石島，魷魚捕撈龍頭赤山集團(tuán)的遠(yuǎn)洋捕撈船隊(duì)，已觸達(dá)西南大西洋公海、東南太平洋公海。
到西南大西洋捕魷魚單程要40天，早上捕撈完魚，就將頭、尾，身子分類，逐類清洗后在船上急速冷凍，解凍后能達(dá)到剛捕撈上來(lái)的新鮮程度。
在石島，一座座超級(jí)工廠拔地而起。赤山集團(tuán)旗下的海都海洋食品、海博海洋食品產(chǎn)業(yè)園，建成全亞洲規(guī)模最大的魷魚精深加工基地。兩大企業(yè)冷庫(kù)庫(kù)容量40萬(wàn)噸，魷魚年加工能力達(dá)20萬(wàn)噸以上。
在這里，一條條來(lái)自西南大西洋的魷魚，從來(lái)自意大利和西班牙的魷魚自動(dòng)化生產(chǎn)線上加工，從榮成走向世界各地。目前，赤山集團(tuán)有一半的魷魚深加工產(chǎn)品銷往美國(guó)和歐盟地區(qū)。
這個(gè)“買全球賣全球”格局，是威海水產(chǎn)企業(yè)不斷鏈接新平臺(tái)，搭建起一個(gè)“雙循環(huán)”大通道。
在國(guó)內(nèi)最大水產(chǎn)交易網(wǎng)站華采找魚網(wǎng)以及京東、阿里巴巴等電商巨頭搭建的貿(mào)易通道下，目前赤山集團(tuán)出口訂單80%、原料采購(gòu)40%通過(guò)電商平臺(tái)完成，單月交易額突破兩億。
以億計(jì)的交易量級(jí)，讓榮成這個(gè)縣級(jí)市將深加工魷魚定價(jià)權(quán)緊緊抓在手中，有了與舟山這個(gè)杭州灣大灣區(qū)核心城市、長(zhǎng)三角對(duì)外開(kāi)放海上門戶在海洋漁業(yè)上掰手腕的能力。
在一條魷魚上，一個(gè)山東縣級(jí)市和一個(gè)浙江地級(jí)市展開(kāi)了對(duì)決。雙方經(jīng)濟(jì)體量均為千億量級(jí)，都擁有國(guó)家級(jí)遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地，2021年舟山工業(yè)產(chǎn)值增速位列浙江第一，榮成位居中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣前30強(qiáng)。
海產(chǎn)天生就是一個(gè)全球市場(chǎng)，誰(shuí)的遠(yuǎn)洋船隊(duì)走得更遠(yuǎn)，誰(shuí)能鏈接更強(qiáng)大資源平臺(tái)，誰(shuí)就能不斷地延伸產(chǎn)業(yè)鏈，將“海鮮大盤”越滾越大。下一步，赤山集團(tuán)準(zhǔn)備到南美開(kāi)辟漁場(chǎng)。
從小船小網(wǎng)到鐵殼船，到帶冷凍設(shè)施的船到遠(yuǎn)洋捕撈，現(xiàn)在威海已擁有361艘遠(yuǎn)洋捕撈船，數(shù)量全國(guó)領(lǐng)先，年捕撈魷魚25萬(wàn)噸，深加工40萬(wàn)噸 ，名列全國(guó)第一，榮成已形成以赤山、鑫發(fā)等大集團(tuán)為龍頭，大小魷魚食品加工廠300余家的企業(yè)方陣。
在深加工這個(gè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵一環(huán)，海都食品與哈工大等高?？蒲性核椭悄苤圃旃竞献鳎瑢?duì)魷魚加工車間、流水線等關(guān)鍵技術(shù)裝備進(jìn)行升級(jí)，在原料處理及成品包裝上取得突破性進(jìn)展。
2016年，位于榮成的威海國(guó)際海洋商品交易中心開(kāi)始運(yùn)作，今年7月拿到準(zhǔn)許交易證明，進(jìn)行現(xiàn)貨和期貨交易，魷魚和海參是主要交易品種。這個(gè)具有金融屬性的大宗海洋商品交易平臺(tái)的搭建，不光增加了榮成在魷魚產(chǎn)業(yè)的定價(jià)權(quán)和話語(yǔ)權(quán)，也為企業(yè)融資打開(kāi)大門。
3.一條金槍魚背后的產(chǎn)業(yè)鏈較量
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